Ege’nin Nadide Lezzeti: Yılan Balığı 7 Bin Kilometrelik Yolculuğun Ardından Aydın’da!
Meksika Körfezi’nin derinliklerinden yola çıkan ve tam 3 yıl süren destansı bir yolculukla okyanusları aşan yılan balığı, Ege’nin incisi Aydın ve Muğla’nın kesişim noktasındaki Bafa Gölü’ne ulaştı. Bu olağanüstü göçün ardından Bafa Gölü’nün eşsiz lezzetlerinden biri haline gelen yılan balığı, artık balıkçı tezgahlarında yerini alarak sofralara konuk oluyor.
7 Bin Kilometrelik Göçün Ardındaki Bilim: Yılan Balığının Sırları Çözülüyor
Kilosu yaklaşık 700 TL’den alıcısını bulan bu özel balık, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlığa olan faydalarıyla da dikkat çekiyor. Vücut direncini artırdığı bilinen yılan balığı, besin değeri yüksekliğiyle de öne çıkıyor. Ancak yılan balığının hikayesi sadece mutfakla sınırlı değil. Aydın Adnan Menderes Üniversitesi (ADÜ) Teknokent bünyesinde faaliyet gösteren Karya Farma HBX, bu mucizevi canlının potansiyelini bilimsel araştırmalarla gün yüzüne çıkarıyor.
Karya Farma HBX Ar-Ge ekibinden Kimyager Aslı Aktaş, yılan balığının doğadaki en güçlü biyolojik savunma modellerinden birini temsil ettiğini vurguluyor. Aktaş, “Meksika Körfezi’nden başlayarak yaklaşık 7 bin kilometrelik bir yolculukla Ege’ye ve Bafa Gölü havzasına ulaşan yılan balığı, doğadaki en güçlü biyolojik savunma modellerinden birini temsil etmektedir. ADÜ Teknokent bünyesinde uzun yıllar süren Ar-Ge çalışmaları sonucunda ortaya çıkan 18 spesifik patent çalışmamızda, bu tür doğal dayanıklılık mekanizmaları önemli bir yer tutmaktadır. Yılan balığının hücresel dayanıklılığı ile Ege’nin endemik bitkilerinin moleküler özelliklerinin bir araya gelmesi, yeni nesil akıllı biyolojik savunma sistemleri açısından bilimsel olarak son derece heyecan verici” ifadelerini kullanıyor.
Bafa Gölü’nün Nadide Misafirleri Tezgahları Süslüyor
Türkiye’nin en önemli sulak alanlarından Bafa Gölü Tabiat Parkı’nın bu özel misafirleri, havaların soğumasıyla birlikte balıkçıların yüzünü güldürmeye başladı. Yılan balıkları, üreme ihtiyaçları doğrultusunda 7 bin kilometre gibi inanılmaz bir mesafeyi kat ederek Meksika’nın Sargasso Denizi’ne ulaşmalarıyla biliniyor. Bu uzun ve zorlu yolculuğun ardından tekrar Bafa Gölü’ne dönen yılan balıklarının yaşam döngüsü, bilim insanları için de büyük bir merak kaynağı olmaya devam ediyor.
Karya Farma HBX Ar-Ge Kurucusu Hakan Başlık, yılan balığının yaşam döngüsünün ve dayanıklılığının altını çiziyor. Başlık, “Yılan balıkları acı veya tatlı sularda yaşayabilir. Bafa Gölü’nde yoğun olarak bulunur. Ancak üremek için 7 bin km. yol kat ederek Sargasso Denizi’ne gidip burada yumurtladıktan sonra ergin yılan balıkları ölür. Yavruları Akdeniz sularına girerek, Büyük Menderes Nehri vasıtasıyla Bafa Gölü’ne gelir. Yılan balıklarının bu ilginç hayat hikayesi kadar olağanüstü dayanıklılığı, hücresel savunma mekanizmaları ve çevresel adaptasyon gücüyle de ilginç ve muhteşemdir. Yaşam döngüsü Meksika Körfezi’nde başlayan yılan balıkları, Atlas Okyanusu’nu aşarak Avrupa iç sularına ve Ege havzasına ulaşıyor. Yaklaşık 7 bin kilometreyi bulan bu uzun göç süreci boyunca karşılaşılan sıcaklık değişimleri, tuzluluk oranları, patojenler ve yoğun çevresel stres faktörlerine rağmen hayatta kalabilmeleri, uzmanlara göre yılan balığını doğadaki en güçlü biyolojik savunma örneklerinden biri haline getiriyor.” dedi.
Sağlık Deposu: Yılan Balığının Besin Değeri ve Potansiyeli
Yapılan besin analizleri, yılan balığının sadece dayanıklılığıyla değil, aynı zamanda zengin besin içeriğiyle de dikkat çektiğini gösteriyor. Yüksek kaliteli protein, A, D ve B12 vitaminleri, omega-3 yağ asitleri ile fosfor, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller açısından oldukça zengin olan yılan balığı, bağışıklık sistemini güçlendirmeden hücresel enerji üretimine, inflamasyon dengesinden doku yenilenmesine kadar birçok alanda önemli faydalar sağlıyor.
Hakan Başlık, bu zengin içeriğin kanser araştırmaları başta olmak üzere enfeksiyon hastalıkları, otoimmün ve nörodejeneratif hastalıklar gibi alanlarda koruyucu ve destekleyici bir rol oynayabileceğini belirtiyor. Başlık, “Bu çerçevede biz de Karya Farma olarak yılan balığı üzerinde çalışmalar yapıyoruz.” diyerek, bu özel balığın gelecekteki bilimsel ve tıbbi çalışmalarda önemli bir kaynak olacağının sinyalini veriyor.
